什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年

admin 2020-05-29 14:32 公司动态
原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花缭乱,到底各自都是何方神圣?别着急,先坐下来喝一杯,我们来顺一顺。
 
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。
 
在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
 

基酒即基础酒,是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作,不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后,还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。
 


勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点。
 
 
新酒,一般指当年生产或出厂的酒。例如酒友们最近常说起的2020年窖父窖龄30。
老酒,相对于新酒概念而衍生的名词,指生产或出场一年及以上的酒。例如2017年的窖父窖龄30。
年份酒就是指窖藏的时间,以窖父系列为例,有15年30年50年的年份酒,年份时间越长价格越高。
 
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