泸州藏酒洞竟还有这种操作?

admin 2020-05-29 14:06 公司动态
泸州因酒而著名,酒因泸州而发展。长江与沱江的滋润、北纬28度神秘酿酒龙脉的铺陈,赋予泸州得天独厚的自然生态酿造环境。

一杯好酒,源于天时地利人和。今天我们来聊聊关于“泸酒藏酒洞的奇妙之处”,刚酿造的酒都有辛辣,暴燥等不足之处,正如孩童时期的我们,需要时间长大经历些许事,才能慢慢成熟,酒也是一样的,需要时间,需要特定的环境去陈酿老熟,才能使酒体趋于稳定,这便是藏酒洞的杰作。

泸酒的存放都是在得天独厚的天然藏酒洞,山水相依,洞内自然融通、静谧清凉,恒温恒湿、天然氧吧,可极好地保存酒的品质。而天然藏酒洞是很稀缺的,比如存放泸州老窖的纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞,存放窖父酒的窖父洞藏馆,这些都是大自然对于泸酒的馈赠。

泸州酒那么多,可天然的藏酒洞却那么少,总不可能随便找个山洞存放吧,陈酒对于“洞”的要求极高,如果没有像天然藏酒洞那样严苛的自然环境,洞穴藏酒只会让酒变味,起不到陈酿的效果,酿出来的酒没品质消费者自然不会买单。
当然泸州人是极有智慧的,天然藏酒洞稀缺,那便自己创造,挖空一座山,创造山水相依、恒温恒湿的藏酒洞,还在地下建成酒窖和四季发酵场,地上掩体复耕成农田,种植蔬菜,养殖鱼虾,更有效利用资源,简直一举多用,实在是甚妙!

地下酒窖         

酒窖上的蔬菜地
相信看到这里,还是有许多小伙伴不懂藏酒洞的作用究竟有多大,别着急,往下看。
泸酒天然藏酒洞四季恒温恒湿,空气流动极为缓慢,微生物种群丰富的环境为白酒酒体的酯化、老熟、生香提供优质的场所,有助于酒体实现从新酒的“极阳状态”转化为陈酒的“极阴状态”。同时,特有的带微孔网状结构的陶坛,保证酒体与外界环境的交互滋养、吐故纳新,展现出陈酒的独特风味,从而才能保证泸酒的正宗品质。

山中洞藏的境界,雅致玄妙,无数陶坛好酒置于洞中,空气中满是弥漫而出的风味分子,潜移默化间,互相交流着每一坛酒的醇美奥秘。泸州的酒文化还有很多地方需要我们去挖掘,若您对泸州的酒感兴趣,不妨亲自来体验一番,我相信,您会对泸酒有更深刻的认识!
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